専門学校・スクールなどの学びの分野を知ろう

栄養・調理・製菓系栄養・調理・製菓系→製菓・製パン分野

食品学、衛生学、製菓実習など、菓子作りに必要な理論と技能を学ぶ。経験豊富なパティシエや職人が指導にあたる。

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どんな学科がある?

製菓衛生師科、製菓技術科、和菓子科、製菓・製パン科、製パン技術学科、製菓・喫茶店経営学科など

どんな学問?

洋菓子や和菓子の職人、レストラン・ホテルのパティシエなどの技術者を養成する。製菓衛生師試験の合格を目指し、必要な理論と技能を習得する。国内外の一流店舗で経験を積んだ第一線級のパティシエ、職人が指導にあたる。

どんなことが勉強できる?

食品学、食品衛生学、公衆衛生学、衛生法規、栄養学、製菓理論などの科目のほか、製菓実習を履修する。全体の半分以上は、実習にあてられる。さらに、経営学・デザイン色彩学・社会学・テーブルコーディネートなどの関連分野を学べる学校もある。

あなたの周りの製菓・製パン分野

お菓子職人を意味するパティシエは今や、大変人気の職業だ。従来は男性が多かったが、最近では女性の進出が著しく、半数以上が女性ではないかという声もある。女性はお菓子やケーキ作りが好きだけに天職なのかもしれない。ただ、やはり職人なので技術がなければ長続きはしない。また、将来独立したいとなると10坪程度の店舗であっても、2,000万円近い開業資金が必要になるという。簡単には成功できない仕事といえそうだ。

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