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東京YMCA国際ホテル専門学校 とうきょうわいえむしーえーこくさいほてるせんもんがっこう

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YMCAの授業紹介!【ショーマンシップ】

2020.10.09

ホテル科2年生の選択授業のひとつ「ショーマンシップ」をご紹介します!

ショーマンシップの授業では、レストランサービスの演出を学びます。
レストランサービスでは料理を提供するだけでなく、「フランベ」や「デクパージュ」といった、お客様の目を惹きつけるパフォーマンスで楽しんでいただくことも大切な役目です。

【フランベ】料理にお酒の風味や香りをつけるため、仕上げにアルコール度の高いお酒をふりかけ、火をつけてアルコール分をとばす調理方法。
【デクパージュ】お客様の目の前で鶏や魚を切り分けるパフォーマンス

経験が必要とされるサービス方法ですが、授業ではひとつひとつ実践しながら学びます。
学生の表情も真剣そのものです。

将来、プロのサービスマンになったとき、実際にお客様の前でパフォーマンスをすることがあるかもしれませんね。
その日が来るのが楽しみです。

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授業や実習、学校生活など、YMCAのことをもっと知りたい方は、学校説明会へお越し下さい。

10/17(土)14:00〜16:00
10/31(土)14:00〜16:00

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入学相談室

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